Mezitli Tavuk Döner
Tavuk döner hizmetimiz, marine edilmiş tavuğun kendi suyunu koruyacak şekilde pişirilip ince dilimlenmesine dayanıyor. Hazırlık gün içinde yapılıyor ve tavuk uzun süre bekletilmiyor. Pide, közlenmiş sebze ve yeşillik tabağa eşlik ediyor. Daha hafif ama doyurucu bir öğün arayan misafirler bu seçeneği sıkça tercih ediyor. Paket siparişlerde tavuk ayrı, sebze ayrı bölmede taşınıyor; böylece ekmek yumuşamıyor. Salonda servis edilirken tabak önceden ısıtılıyor. Mezitli içinde teslim süresi kısa tutuluyor ve sipariş telefonla alınıyor. Yanına ayran ya da limonata eklemek tabağı tamamlıyor. Kalabalık gruplarda porsiyonların önceden konuşulması, servisin birlikte gelmesini sağlıyor.
Tavuk döner hizmetimiz, marine edilmiş tavuğun kendi suyunu koruyacak şekilde pişirilip ince dilimlenmesine dayanıyor. Hazırlık gün içinde yapılıyor ve tavuk uzun süre bekletilmiyor. Pide, közlenmiş sebze ve yeşillik tabağa eşlik ediyor. Daha hafif ama doyurucu bir öğün arayan misafirler bu seçeneği sıkça tercih ediyor.
Paket siparişlerde tavuk ayrı, sebze ayrı bölmede taşınıyor; böylece ekmek yumuşamıyor. Salonda servis edilirken tabak önceden ısıtılıyor. Mezitli içinde teslim süresi kısa tutuluyor ve sipariş telefonla alınıyor. Yanına ayran ya da limonata eklemek tabağı tamamlıyor. Kalabalık gruplarda porsiyonların önceden konuşulması, servisin birlikte gelmesini sağlıyor.
Tavuk döner marine nasıl hazırlanır?
Marinenin içinde yoğurt, zeytinyağı ve baharat bulunuyor. Yoğurt tavuğun liflerini yumuşatırken zeytinyağı pişirme sırasında kurumasını önlüyor. Karışım tavuğa eşit dağıtılıyor ve serin ortamda bekletiliyor. Bekleme süresi kısa tutulduğunda tavuk dağılmadan kıvamını koruyor. Baharat ölçüsü her partide aynı tutuluyor; böylece bir tabak diğerinden farklı çıkmıyor. Marine sonrasında tavuk döner haline getiriliyor ve pişirme sıcaklığı gün boyunca kontrol ediliyor. Fazla pişen tavuk suyunu kaybettiği için kuruma oluyor; bu yüzden ateş ayarı sabit tutulup servis öncesinde kesim yapılıyor. Marine sırasında tuzun fazla kullanılmaması da tavuğun kendi tadını koruyor.
Hangi öğünlerde tercih edilir?
Öğle arasında hafif ama doyurucu bir öğün isteyen misafirler bu tabağı seçiyor. Akşam yemeğinde ise yanına çorba ya da meze eklenerek daha zengin bir sofra kurulabiliyor. Çocuklu aileler, tavuğun daha yumuşak yapısı nedeniyle bu seçeneği sık tercih ediyor. Spor sonrası ya da iş çıkışı hızlı yemek isteyenler için pratik bir çözüm oluyor. Porsiyon ve yarım porsiyon seçenekleri iştaha göre ayarlanabiliyor. Daha yoğun bir tat arayan misafirlerimizi Mezitli Soslu Antakya Döner tabağına yönlendiriyoruz. İki tabak da aynı mutfakta, sipariş üzerine hazırlanıyor.
Sipariş ve teslim nasıl ilerliyor?
Sipariş telefonla ya da form üzerinden alınıyor. Porsiyon sayısı ve menü tercihi netleştiğinde mutfak hazırlığa başlıyor. Salonda servis masaya yapılıyor; paket siparişler sıcaklığı koruyan kaplarla yola çıkıyor. Yoğun saatlerde önceden arama yapmak bekleme süresini azaltıyor. Teslim sonrasında kapağı hemen açmak, tavuğun buharıyla yumuşamasını önlüyor. Mezitli içindeki adreslere teslim kısa sürede tamamlanıyor. Adres ve kat bilgisini eksiksiz vermeniz siparişin doğru yere ulaşmasını kolaylaştırıyor. Yanında gönderilen sos ayrı kapta olduğu için dökmek istediğiniz miktarı kendiniz belirliyorsunuz. Sipariş sonrası geri bildiriminiz hazırlık düzenimizi iyileştirmemize yardımcı oluyor.
Tavuğun kurumaması için nelere dikkat ediliyor?
Pişirme sıcaklığı sabit tutuluyor; ani ısı değişimi tavuğun dışını kurutup içini çiğ bırakabiliyor. Kesim ince yapılıyor ki tabakta ağızda dağılan bir doku oluşsun. Servis öncesinde dilimler kısa süre sıcak tutuluyor, uzun bekleme tavuğu sertleştiriyor. Pidenin ince olması, tavuğun suyunu ekmeğe bırakmasını azaltıyor. Közlenmiş sebzenin sıcak olması tabağın ısısını koruyor. Marine sırasında kullanılan yoğurdun fazla sulu olmaması da pişirme kalitesini etkiliyor. Bu ayrıntılara dikkat edildiğinde tavuk döner yumuşak kalıyor ve tabak soğumadan tamamlanıyor.